A Catania il caffè al bar rappresenta un rito quotidiano consolidato. Tuttavia, secondo le segnalazioni raccolte dal Codacons sul territorio, non sempre la qualità dell’espresso servito risulta conforme alle aspettative dei consumatori. caffè- ottimo- catania
Le segnalazioni provengono da diverse zone della città, dal Corso Italia al centro storico fino ai quartieri periferici, e riguardano principalmente aspetti legati alla corretta preparazione e alla manutenzione delle macchine da caffè.
Tra le criticità più frequentemente evidenziate emerge la mancata esecuzione del cosiddetto “flush”, ossia il breve getto d’acqua che dovrebbe precedere ogni erogazione per eliminare residui e ristagni dal gruppo macchina. Secondo quanto riferito dai cittadini, in diversi esercizi tale operazione non verrebbe effettuata con regolarità e in alcuni casi l’acqua non verrebbe fatta fuoriuscire quasi mai o solo raramente, con possibili ripercussioni sulla qualità finale della bevanda.
Accanto a questo vengono segnalate carenze nella pulizia delle attrezzature e nella gestione della preparazione dell’espresso.
L’obiettivo dell’iniziativa non è puntare il dito contro la categoria, ma fornire ai cittadini strumenti semplici per riconoscere quando un espresso non è preparato correttamente e promuovere maggiore attenzione alla qualità del servizio. caffè- ottimo- catania
Per questo il Codacons lancia a Catania la Carta dell’Espresso di Qualità, una guida pratica rivolta ai consumatori per comprendere cosa è legittimo aspettarsi quando si ordina un caffè al bar.
CARTA DELL’ESPRESSO DI QUALITÀ
COSA PUÒ E DEVE PRETENDERE IL CONSUMATORE AL BAR
1. Il caffè deve essere macinato fresco
La macinatura dovrebbe avvenire poco prima dell’erogazione. Polvere lasciata a lungo nel macinino perde aroma e qualità.
2. La macchina deve essere visibilmente pulita
Portafiltri, beccucci e piano di lavoro devono essere curati. Residui e incrostazioni sono segnali di scarsa attenzione.
3. Prima dell’erogazione deve uscire l’acqua
Il barista dovrebbe far scorrere un breve getto d’acqua dal gruppo macchina prima di preparare il caffè. È un passaggio semplice ma fondamentale per garantire pulizia e qualità.
4. La tazzina deve essere calda, non bollente
Una tazza eccessivamente rovente può alterare il gusto dell’espresso.
5. La crema deve essere compatta e uniforme
Una buona crema è densa, color nocciola e persistente.
6. L’erogazione deve essere regolare
Il caffè deve scendere in modo fluido e continuo, non a gocce né troppo velocemente.
7. Il gusto deve essere equilibrato
Un espresso di qualità è intenso ma non bruciato, deciso ma non eccessivamente amaro.
8. Professionalità e attenzione fanno la differenza
La cura dei dettagli e il rispetto per il cliente sono parte integrante della qualità del servizio.
Il Codacons invita i cittadini a segnalare eventuali criticità riscontrate nei pubblici esercizi, in particolare in merito alla pulizia delle macchine e all’esecuzione del flush, inviando una comunicazione tramite WhatsApp al numero 3715201706 oppure via mail all’indirizzo sportellocodacons@gmail.com, così da consentire un monitoraggio puntuale sul territorio e favorire un dialogo costruttivo con gli esercenti.
